Far tornare i clienti nel proprio ristorante è una delle sfide più complesse che i ristoratori affrontano oggi. Con la crescente concorrenza nel settore e i cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, fidelizzare i clienti e farli tornare è una sfida per i ristoratori.
Secondo un’indagine condotta da Statista.com solo il 30% dei clienti che vanno al ristorante risultano essere fedeli. Si tratta di dati poco incoraggianti, tuttavia, non c’è da preoccuparsi: modi per invertire la rotta esistono.
Infatti, dall’analisi dei dati, emerge che i ristoratori che implementano strategie innovative e creative sono in grado di mantenere o addirittura aumentare la fedeltà dei clienti.
Secondo uno studio di Gartner, il 59% dei marchi ha visto un aumento del 20% nella frequenza dei clienti fedeli offrendo un programma di fidelizzazione. Inoltre, hanno registrato un aumento del 15% nei ricavi complessivi.
Questi dati dimostrano quanto sia importante adottare approcci innovativi per mantenere i clienti.
In questa guida, esploreremo il problema da vicino e vedremo alcune strategie efficaci per incoraggiare i clienti a tornare nel tuo ristorante.
Le sfide per far tornare i clienti
Oltre alla crescente concorrenza, i ristoratori devono affrontare una serie di sfide aggiuntive nel tentativo di far tornare i clienti.
Una di quelle più significative è rappresentata dalle mutevoli preferenze e dalle loro crescenti aspettative.
Oggi più che mai, i clienti non desiderano solo mangiare bene, ma vogliono contare su un servizio perfetto, un’atmosfera accogliente e un impiattamento ricercato.
Inoltre, devi considerare l’impatto di altri fattori sulle decisioni d’acquisto dei clienti. La convenienza, ad esempio, gioca un ruolo chiave nella scelta del ristorante. Molti consumatori preferiscono opzioni rapide e accessibili durante le pause pranzo.
Il prezzo è un altro fattore da considerare, poiché i consumatori cercano sempre più opzioni che offrano un buon rapporto qualità-prezzo.
Senza contare il peso delle recensioni online, che possono influenzare notevolmente le decisioni d’acquisto dei clienti.
Per superare questi problemi, è importante considerare tutti gli aspetti del tuo business e esaminare le possibilità offerte dalla tecnologia e dal marketing online.
Per riassumere, il segreto per mantenere i clienti felici sta nell’ascoltarli attentamente e nel soddisfare le loro esigenze con un’esperienza unica, che li faccia sentire apprezzati.
Modi creativi per far tornare i clienti
Nonostante le sfide, esistono diverse strategie innovative per incentivare i tuoi clienti a tornare. Guardiamole insieme.
Fatti lasciare i contatti
Un modo per restare in contatto con i tuoi clienti, è sicuramente tenendoli aggiornati tramite Whatsapp o newsletter.
Si tratta di contatti personali, è normale che i tuoi clienti non siano troppo inclini a condividerteli. Perciò devi trovare degli escamotage creativi per ottenerli.
Ad esempio, offrendo uno sconto del 10% se si iscrivono alla newsletter del tuo ristorante o al gruppo Telegram o Whatsapp che sfrutti per comunicare eventi, novità, ecc.
È chiaro che quando si tratta di inviare comunicazioni, devi andarci piano perché potresti essere percepito come spam e, per questo motivo, snobbato o addirittura bloccato.
Per cui, specifica che le tue comunicazioni saranno diluite e poco invasive.
Detto questo, come puoi richiederli in modo creativo?
Esistono vari modi, come la possibilità far inquadrare un QR code al tavolo con una frase.
Tipo: “Inquadra il QR code per iscriverti alla nostra newsletter e ricevere il 10% di sconto sulla tua prossima cena”.
Oppure, puoi pensare a un’offerta speciale di benvenuto: un flyer con scritto “sei nuovo? Diccelo che ti aspetta una sorpresa” e puoi proporgli uno sconto per la prossima cena.
È ovvio che per lanciare questo tipo di attività, hai bisogno di un CRM.
Si tratta di un programma che ti consenta di registrare un database di contatti così da confrontare i nuovi nominativi con quelli storici e lanciare attività mirate.
Cene con cuochi emergenti
Invita cuochi emergenti a condurre una cena tematica interattiva. È un’opportunità speciale per i giovani del settore per farsi conoscere prima di prendere una decisione importante come affittare o comprare un fondo commerciale.
Ogni cuoco può presentare un menù unico ispirato alla propria esperienza e interagire con i clienti, condividendo storie e segreti dietro le ricette.
In alternativa, puoi creare un evento in collaborazione e creare una carta dove piatti e tradizioni si combinano dando vita a un menù unico e irripetibile.
Eventi con fornitori locali
Collabora con fornitori locali di ingredienti freschi e di alta qualità per creare serate a tema. Ad esempio, potresti organizzare una serata dedicata alla cucina regionale sfruttando solo ingredienti locali e forniti da agricoltori o produttori locali.
Questo non solo consente di promuovere i prodotti locali, ma offre un’esperienza gastronomica autentica ai tuoi clienti.
Puoi organizzare anche degustazioni guidate in collaborazione con produttori locali di vino, birra, formaggi o altri prodotti tipici della zona. Durante le degustazioni, i clienti provano prodotti locali abbinati ai piatti del tuo menù mentre i fornitori forniscono informazioni sulla produzione e sulle caratteristiche dei prodotti.
Per mantenere vivo il legame con i tuoi clienti, sii attivo sui social. Puoi condividere cosa succede dietro le quinte del tuo ristorante con foto e video divertenti e informativi. Ad esempio, puoi condividere momenti di preparazioni in cucina, interviste con lo chef o il processo di selezione degli ingredienti.
Puoi coinvolgere i tuoi follower con sondaggi e domande, chiedendo cosa vorrebbero sul menù, quali eventi organizzare o i loro piatti preferiti.
In conclusione
Far tornare i clienti nel tuo ristorante può essere difficile, ma con idee nuove e creative puoi farlo e mantenere o aumentare la loro fedeltà.
Offri un’esperienza speciale ai tuoi clienti. Lavora con fornitori locali per organizzare eventi a tema. Usa i social media per restare in contatto con il tuo pubblico. In questo modo, potrai differenziarti dagli altri e costruire una relazione duratura con i clienti.
Inoltre, utilizzando strumenti come Restaurants Club, puoi gestire i contatti in modo più semplice e inviare messaggi personalizzati per mantenere l’interesse dei clienti nel tempo.